Как приготовить копченого терпуга?

Для приготовления пяти порций рыбы понадобится минимум ингредиентов, которые доступны каждому человеку, это: терпуг – 1,5 кило; соль – опционально, так как у каждого человека свои потребности в данном ингредиенте.

Процесс приготовления довольно прост. Он делится на стадии:

• выпотрошить терпуга. Нет никакой необходимости в том, чтобы удалять чешую;
• промыть филе, натереть его солью. Специалисты, давно работающие в сфере кулинарии, говорят о том, что лишнюю соль продукт не возьмет, следовательно, не нужно волноваться о том, что рыба будет испорчена;
• убрать филе в холодильник примерно на шесть часов;
• промыть рыбу, чтобы убрать соль, которая не впиталась, просушить ее, подвесить в удобном месте, которое достаточно хорошо проветривается. Оставить на 1-2 часа. Чтобы насекомые не осаждали продукт, стоит обернуть его марлей;
• положить в оборудование для копчения щепу, а на решетку – подготовленное филе. Закрыть крышку. При наличии гидрозатвора налить воду. Поставить устройство на огонь. Как только дым появится, выдержать блюдо около 35 минут.

Готовое рыбное филе охладить, оставить на несколько часов, чтобы оно успело отлежаться. Можно оставить и на несколько суток.