Для создания данного деликатеса потребуются: осетровое филе (вместо него допускается использовать филе стерляди) – 550 гр.; вино (наилучшим образом для приготовления данного блюда подойдет сухое белое) – ½ стакана; бульон, оставшийся от варки рыбы, 250 мл; сливочное масло – 30 гр.; сливки (жирность не имеет принципиального значения) – 1 стакан; черная осетровая икра – 125 гр.; свежая зелень шпината – 150 гр.; соль, молотый черный перец – опционально.
Процесс приготовления:
Для декорирования блюда великолепно подойдет икра.