Вариантов приготовления этого нежного мяса несколько, и у каждого есть свое преимущество:
в жареной рыбке весь сок остается внутри, запечатанный хрустящей корочкой;
запеченное мясо будет держаться вместе менее собранно и может показаться чуть суше за счет того, что сок уже вытек.
В обоих случаях нерку можно предварительно на 10–15 минут замариновать в оливковом масле с травами.
