29.10.2019

Зубатка: белая рыба не хуже красной!

Зубатка: белая рыба не хуже красной!
Снаружи ужасная, вкусная внутри — это про зубатку, чье белое мясо полно витаминами и минералами. Нежные волокна слегка пахнут свежестью моря, а при правильном приготовлении в мясе сохраняются полезные Омега-3 жирные кислоты, кальций, фосфор, и витамин РР. При этом в составе отсутствуют углеводы, а соотношение белков и жиров (4:1) идеально для того, чтобы съесть зубатку на ужин или обед.
⠀
Сложность в приготовлении этой рыбки состоит в том, чтобы сохранить мясо упругим и плотным.
Обычно при жарке используется кляр, а при отваривании довольно соленая вода, чтобы запечатать верхний слой мякоти.
Перед приготовлением проведите разморозку по всем правилам и слейте лишнюю жидкость, чтобы мясо не потеряло форму.
Перед жаркой солите рыбу не обычным способом, просто посыпав солью, а используйте солевой раствор. Это поможет рыбе быстрее и лучше просолиться и в дальнейшем сохранить форму при жарке.
Если зубатка нужна для первого блюда, ее опускают в ледяную воду и ставят на медленный огонь. Кипение не должно быть сильным, чтобы не нарушить фактуру рыбы.
Запекать мясо можно на подушке из овощей, завернув в фольгу для сохранения формы. 
[TypeError] 
Cannot access offset of type string on string (0)
/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/local/templates/new_maridelv3/components/bitrix/news/blog/bitrix/news.detail/recipe/template.php:56
#0: include
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:790
#1: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:885
#2: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:784
#3: CBitrixComponent->showComponentTemplate()
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:724
#4: CBitrixComponent->includeComponentTemplate()
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/components/bitrix/news.detail/component.php:515
#5: include(string)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:615
#6: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:692
#7: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, object, boolean)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1195
#8: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, object)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/local/templates/new_maridelv3/components/bitrix/news/blog/detail.php:72
#9: include(string)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:790
#10: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:885
#11: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:784
#12: CBitrixComponent->showComponentTemplate()
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:724
#13: CBitrixComponent->includeComponentTemplate(string)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/components/bitrix/news/component.php:336
#14: include(string)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:615
#15: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:692
#16: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, boolean, boolean)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1195
#17: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, boolean)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/blog/index.php:12
#18: include_once(string)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/bitrix/modules/main/include/urlrewrite.php:184
#19: include_once(string)
	/var/www/maridel/data/www/kamseafood.ru/404.php:2
----------