Кета – один из наиболее популярных представителей семейства лососевых. Славится как своим филе, так и деликатесной икрой. В кете содержится особый пигмент, который окрашивает ее в насыщенный красный цвет. В стейках кеты практически ¾ воды, остальное – комплекс веществ, что делает рыбу полезной и невероятно вкусной. Присутствуют ценные микроэлементы, витамины, протеины, отличающиеся высоким качеством.
Кета прекрасно усваивается, обогащая организм протеинами. Кроме того, в филе рыбы присутствуют аминокислоты, в частности, метионин. Кета легко перерабатывается организмом. На ее основе можно готовить самые разнообразные деликатесы. Наиболее часто кету маринуют, солят, жарят, тушат, запекают. Специалисты рекомендуют производить обжарку кеты в кляре, чтобы сохранить сочность стейка.
